コッヘルと100均の網でできる！美味しい燻製の作り方

2019年10月25日2022年4月16日

先日キャンプで初めて燻製にチャレンジしてみました！前から燻製はやってみたいと思っていましたが、なんとなく敷居が高い・・・。燻製器は2000円以上するし、大きい。ダンボール燻製器は使い捨てなのに1000円くらいする。。というわけでコッヘルで代用できないかな？と試してみたら思いのほかうまくいったのでやり方をご紹介します！

用意するもの

コッヘル(ホームセンターで買ったステンレスの1000円のやつ)
網(100均)
スモークチップ

やり方

コッヘルの鍋部分とコッヘルの蓋部分を使います。まずは鍋のほうにスモークチップを置きます。量はスモークチップの説明書によると6g程度だそうです。ざっくり感ですが、ペットボトルのキャップ2,3杯分くらいの量を使います。
スモークチップを配置したらその上に100均の網を乗せます。そして網の上に燻製する食材を乗せてその食材をコッヘルの蓋部分を使って被せて覆い隠します。あとは火にかけます。作業はこれだけ！
出来上がりはこんな感じです！

どうですか？かなり美味しそうなスモークチーズになったと思います！
味ももちろん美味しくてビールによく合います！使ったチーズは雪印メグミルクの6Pチーズで、5分くらい燻製すればこんな感じの燻製具合になります。

いろいろ燻製してみる！

お試しでやってみたらまさかこんなに美味しくできるとは思わなかったので、いろいろやってみました！
先ほどのチーズで使ったチップは捨てて新しいスモークチップを詰めなおして出来上がったのがこちら！

こちらはスモークソーセージです！
ソーセージは「加熱食肉製品」の表示があるそのままでも食べられるタイプを使いましょう。こういうお手軽な燻製をする場合はベーコンやウインナーなど「加熱食肉製品」の表示があるものを使うと安全です。
これもビールに良く合います！
ソーセージは大体１０分くらい燻製したら出来上がります。目安としてはコッヘルの中で油が落ちて「ジュー」という音がしたらいい感じに出来上がっています！途中でひっくり返したりすると焦げ付きがすくなくなります。その際にチップが少なくなっていたら少し追加したりすると安定して美味しい燻製ができます。